[알토란]296회 최인선 황금레시피 깻잎고추지 만드는 방법 식재료백서 고추 활용하는 방법

알토란 296회 최인선셰프의 식재료 백서 고추편 고추활용하는 방법 황금레시피 깻잎고추지 만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 오늘 알토란 296회 내몸을 지키자 여름해독밥상편에서는 최인선 셰프의 식재료 백서 코너로 고추편이 방송되었습니다. 고추를 이용한 다양한 활용법과 보관법, 손질방법까지 소개가 되었는데 그중에서도 고추와 깻잎을 활용한 깻잎고추지를 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

매일매일 생각나는 밥도국 깻잎고추지를 만드는 방법 알아보기

-재료-

녹광고추 16개, 청양고추 8개, 새송이버섯 3개, 깻잎 100장, 통마늘 10개. 레몬 2개, 간장 3컵, 맛술 2컵, 매실청 2컵을 준비합니다.

-만드는 방법-

1. 녹광고추와 청양고추의 꼭지는 2cm정도 남기고 잘라 준뒤 끝부분은 살짝 잘라주고 새송이버섯 3개는 갓을 뗴고 고추 두께로 썰어서 준비합니다.

2. 깻잎 4장을 살짝 여유있게 겹쳐서 깔아 준뒤 손질한 고추와 새송이버섯 각 1개, 얇게 썬 레몬과 마늘 각각 2쪽을 올려 깻잎으로 돌돌 말아줍니다.

3. 간장 3컵, 맛술과 매실청 각각 2컵을 넣고 골고루 자 섞어 절임물을 만들어 줍니다.

4. 말아둔 깻잎위에 절임물을 붓고 접시로 꾸욱 눌러 뚜껑을 닫아 실온에서 4일정도 숙성을 하면 완성입니다.

이상 오늘 방송된 알토란 식재료백서 고추편에서 고추를 활용한 요리인 최인선 셰프의 황금레시피 깻잎 고취를 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보았습니다. 감사합니다.

<지난 식재료백서 더 알아보기>

2020/08/02 - [요리 이야기/알토란 레시피] - [알토란]최인선 식재료백서 전자레인지 활용법 시금치 데치기 밥짓기

2020/08/09 - [요리 이야기/알토란 레시피] - [알토란]원승식 식재료 백서 달걀편 황금레시피 달걀김말이 만드는 방법

2020/08/02 - [요리 이야기/알토란 레시피] - [알토란]최인선 황금레시피 묵사발 전자레인지 활용 만드는 방법