알토란 나박김치 만드는 방법 유정임 명인 황금레시피 알짜배기 설밥상 1탄

알토란 320회 유정임 명인 알짜배기 설밥상 1탄 황금레시피 나박김치 만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 오늘 방송되는 알토란 320회에서는 알짜배기 설밥상 1탄으로 꾸며진다고 합니다. 느끼한 음식이 많은 명절음식 먹은 속을 뻥 뚫어줄 김치 명인 유정임 황금레시피 나박김치 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

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명절 느끼한 속을 뻥 뚥어 줄 나박김치 만드는 방법 알아보기

-기본 재료-

무 450g, 비추 450g, 연근 200g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200ml, 고운 고춧가루 30g, 쪽파 100g, 대파 흰대부분 50g, 미나리 100g, 배 200g, 홍고추 100g, 마늘 70g, 생강 20g을 준비합니다.

-채수 재료-

양파 100g, 건표고버섯 4개 20g정도, 무말랭이 50g, 양파 껍질 2g, 대파 흰대 30g, 대파 뿌리 2개 20g 정도, 무 130g, 대추 50g, 물 5L, 소금 10g, 다시마 10g을 준비합니다.

-만드는 방법-

1, 볼에 0.5m 두깨로 썬후 6등분을 한 연근 200g, 2.5x2.5cm로 나박썰기한 무와 배추 각각 450g, 천일염 80g, 설탕 50g, 매실청 200ml를 넣고 잘 섞이도록 버무린 후 20분가 절인 다음에 위아래로 섞어서 20분간 더 절여줍니다.

2. 40분 절인 채소에 고운 고춧가루 30g을 넣어 버무린 뒤 2.5cm 길이로 손질한 쪽파와 채썬대파, 손질한 미나리를 넣고 20분간 절여 줍니다.

3. 끓는 물 5L에 다시마를 제외한 채수 재료를 넣고 물 5L가 3L가 될때 까지 센불에서 10분, 약불에서 20분간 끓여 줍니다.

4. 채수에 다시마를 넣고 약불에서 10분간 더 끓인 뒤에 체에걸러 차갑게 식혀줍니다.

5. 절인 채소에 2.5cm 나박썰기한 배 200g, 채를 썬 홍고추 100g,마늘 70g과 생강 20g을 각각 갈아 즙만 짜 놓은 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

6. 모든 재료 위에 식힌 채수 3L를 붓고 상온에서 2일 숙성 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 

이상 오늘 방송되는 알토란 알짜배기 설밥상 1탄에서 소개가 된 김치 명인 유정임 황금레시피 속이 뻥뚫리는 시원한 국물과 아삭아삭하게 나박김치 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.