알토란 콩잎물김치 만드는 방법 임성근 황금레시피

알토란 347회 임성근 황금레시피 콩잎물김치 만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 알토란 347회에서는 보양반찬 편으로 다양한 황금레시피들이 공개가 된다고 하는데요, 그중에서도 임성근 황금레시피 구수하고 시원한 콩잎물김치 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

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시원한 국물 맛 콩잎물김치 만들기

-기본 재료-

콩잎 300g, 소금 1큰술, 홍고추 4개, 청양고추 4개, 양파 1개, 마늘 7개, 생강 1개, 당근 1/4개를 준비합니다.

-콩잎 세척 재료-

물 1L, 식초 100mL을 준비합니다.

-풀국 재료-

밀가루 4큰술, 멸치 육수 1L을 준비합니다.

-국물 재료-

배 1개, 된장 2큰술, 매실청 6큰술, 설탕 2큰술, 소금 2큰술을 준비합니다.

-만드는 방법-

1, 억센 윗부분 줄기를 제거하고 큰 잎은 하나씩 떼어 낸 뒤 한번 헹군 콩잎을 볼에 넣고 물, 식초를 넣은 다음 10~15분 정도 충분히 담군 뒤에 한 번 행구고 물기를 제거해 준비합니다.

2. 밀가루에 멸치 육수 400mL중 일부를 부어 잘 섞어 준 뒤에 냄비에 남은 멸치 육수를 넣고 밀가루를 개어낸 것을 넣고 끓여 주다가 끓어오르면 30초 정도 더 끓인 뒤 멸치 육수 600mL을 부어 식혀줍니다.

3. 믹서기에 씨와 껍질을 제거한 배, 된장, 매실청, 설탕, 소금을 넣고 갈아줍니다.

4. 식힌 풀국에 믹서기에 간 양념을 넣고 섞어준 뒤 소금을 넣고 간을 맞추어 줍니다.

5. 완성된 국물에 씨를 빼고 채를 썬 홍고추, 청양고추, 채를썬 양파, 채를 썬 마늘, 채를 썬 생강, 채를 썬 당근을 넣고 섞어 준 뒤에 밀폐 용기에 국물에 적신 콩잎과 국물을 번갈아 가며 넣어줍니다.

6. 실온에서 하루정도 두었다가 냉장고에서 2일 숙성하면 완성입니다.

이상 알토란 347회에서 소개가 된 보양 반찬 임성근 황금레시피, 물김치의 신세계 콩잎물김치 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.